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蒸螃蟹为什么肚子朝上 蒸螃蟹肚子朝上还是朝下

2021-11-19

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蒸螃蟹为什么肚子朝上

1、清蒸螃蟹需要把肚子朝上,可以防止蟹黄流出来。这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。

2、腹部朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。

3、这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲。特别是若将活的螃蟹直接入锅清蒸,螃蟹受不了高温,就会乱抖脚,结果就是螃蟹散架了。而把螃蟹腹部朝上的话就会很大程度限制螃蟹动弹。不然为什么洗螃蟹时,为了防止夹手,会建议将螃蟹肚皮朝上呢。

清蒸螃蟹的做法

1、将螃蟹刷洗干净,捆绑螃蟹的绳子可以不用解开。

2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右。

3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎。

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用。

5、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。


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