酸奶是我们大家很多人都喜欢喝的一种饮品，光明酸奶也是一种市面上很常见的酸奶品牌，但对于其生产地很多人不清楚，那么光明酸奶是哪里生产的？光明酸牛奶和酸牛奶饮品有什么不一样？

光明牛奶是上海的品牌。它的前身是上海益民一厂。1956年上海市农业局正式成立“上海市牛奶公司”，1996年上海市牛奶公司和香港上实控股公司50对50组建"上海光明乳业有限公司"。随着业务的扩展，光明的销售网络逐步延伸到其他地区。于是在许多地方设了生产基地。它的奶源基地分布在上海、江苏、山东、浙江、江西，黑龙江、内蒙、宁夏等地。而工厂更是遍布上海、南京、无锡、金华、杭州、武汉、广州、西安、 、北京，内蒙、黑龙江等许多地方。光明乳业业务渊源始于1911年，拥有100多年的历史，逐步确立以牧业、乳制品的开发、生产和销售为主营业务，是中国领先的高端乳品引领者。

1、它们的制作工艺是不同：酸牛奶是使用了纯牛奶进行发酵制成的，因此酸牛奶也属纯牛奶范畴。酸牛奶饮品是使用鲜奶或奶粉作为原料，在经过乳酸菌培养并且发酵制作而成的乳液中加入、糖液等添加剂制作而成。是“稀释后的酸奶”。

2、它们的营养价格不同：酸牛奶是使用了优质的牛奶经过乳酸菌的发酵而制作而成的，本质上是属于牛奶的范畴，保存了鲜奶中的所有营养物质，富含蛋白质、脂肪、矿物质等。此外，酸牛奶中含很多的胆碱，可以起到降低胆固醇的作用。酸牛奶饮品，属于乳酸制品饮料，只是饮料的一种而已，不再是牛奶，营养成分还不到酸奶营养成分的1/3。

3、它们的口感明显不同：酸牛奶口感醇厚浓郁。酸牛奶饮品由于添加了很多水和果汁，所以口味上已经没有酸奶的纯，尤其是奶味不够。

一般如果是自己在家里做酸奶，酸奶凝冻快又凝固得浓稠牢固，这说明是用安全性高营养价值好的优质牛奶做的；但要是工厂里面的酸奶，由于添加了食品添加，粘稠就不能用来判断酸奶的质量。其次酸奶主要分为凝固型和搅拌型，其中凝固型就是凝固之后原样出售，通常用于家庭制作，或者小规模制作；而搅拌型酸奶一般是大规模制作。很多人在辨别酸奶好不好时，喜欢看酸奶的浓稠进行选择，但其实这样是不对的，因为酸奶的浓稠度和它的营养没有直接关系，只需要是与制作时方法以及材料相关。一般市场上玻璃瓶装和瓷瓶装的酸奶是凝固型的，纸盒装和袋装的是搅拌型酸奶，不同酸奶营养类型也是不一样的，但好坏参数并不是酸奶浓稠度。

一般酸奶后面的配料表第一项就是“生牛乳”或“复原乳”。生牛乳是指没有经过任何灭菌过程的原生牛奶，而复原乳经常被写成“水+全脂奶粉”，就是用奶粉加水复原而成的牛奶，植入乳酸菌发酵而做成酸奶。因为奶粉的购买价格比生牛乳便宜，而且奶粉更方便储存、运输，所以大部分生产厂家都选择用奶粉配制奶液。奶粉是鲜奶脱水干燥制成，营养会略微损失，不过对于奶能提供给人体的主要营养价值都不会因为加热损失。婴幼儿喝的配方奶粉都可以算是复原乳了，复原乳制作的酸奶在售价上更加亲民，一般用于制作中、低档酸奶。

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