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选购水果要“望闻问切”_水果_饮食

2024-04-07

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13种水果的选购方法　　1.苹果：看是否够硬。果实表面棕色或褐色的“疤痕”不会影响苹果的口味，但如果有地方变色变软，就说明苹果坏损了。　　2.香蕉：最好是在香蕉表皮为黄色并带有棕色的小斑点时食用。温度低于13℃时，香蕉就会坏，因此，不要把香蕉放在冰箱里。　　3.柚子：手感沉甸甸的柚子较好。不要买太软的柚子（这是腐烂的迹象）。果皮上有划痕或斑点，并不说明这个柚子一定有问题。　　4.葡萄：如果葡萄梗是绿色的，且很柔韧，葡萄粒不易掉下来，这说明葡萄很新鲜，要选购这样的葡萄。　　5.猕猴桃：能捏动，但手指抬起后不会留下凹痕，说明它已经成熟了。　　6.甜瓜：瓜脐上还带着梗，说明瓜可能还没熟透。购买哈密瓜时，不要挑那些太黄，且表皮发软的，这样的瓜已经熟过了。闻一闻，能闻到香甜宜人气味的是好瓜。大多数哈密瓜要在室温下放置2～4天才能熟透。　　7.橘子：手感沉甸甸的橘子说明多汁。　　8.桃：5月至9月间成熟上市。手感很硬的桃子说明还没有成熟。购买时，选择离核的品种更方便吃。　　9.梨：我们挑选梨子的时候，一定要先看梨子上面的那个小斑点，因为斑点越密集则内部的果肉会很细腻，要是斑点很大很松散则果肉十分粗糙。硬中略软的梨比较好。梨的品种不同，颜色也不同，大部分为淡黄色到深黄色。皱缩的梨就不会再变熟了。　　10.草莓：5月和6月是草莓大量上市的时候，冬季也有温室草莓上市。草莓要选仍带有蒂头的，不要买果实大头呈白色，或者表面大片变色的草莓。　　11.蓝莓：5月至9月间成熟上市。选购时要看其颜色是否均匀，果实是否饱满。不要买变软的蓝莓。　　12.鳄梨：购买时要选择稍软一点的；如果买到的是尚未成熟的鳄梨，那把它们在室温下放置3～5天就会熟透。放在冰箱里会减慢其成熟的速度。　　13.葡萄：看葡萄之间的排列，要是距离越松则葡萄越好，葡萄颗粒大的则十分的酸甜。要是挑选那个绿葡萄，则要挑选黄绿色的，并且不需要特别的透明，有点朦胧的感觉，这种葡萄最好吃。　　选购水果的小妙招　　1.望：大小、形状、色泽　　好的水果一般都是中等大小的。太小的可能是发育不良，而且偏酸的多；太大的则生长过度，可能有些不该长的地方也长过头了。挑那些最接近植物分类学描述外形的水果肯定是没错的。　　好的水果一定是色泽均匀的。水果上出现差别太大的两种颜色（比如深红和深绿），这样的果子吃起来不是偏酸就是偏涩，也有可能是甜过头了。若水果上有黑斑、褐斑，最好还是放弃。　　2.闻：香气　　成熟的水果会散发出特有的香味，可闻闻水果的底部，香气越浓表示水果越甜。　　3.问：生长期　　对自己常吃的几种水果进行资料收集，了解其生长期和生长条件、环境等，在挑选水果时能提高辨别能力。　　4.切：触、压、水试　　主要针对一些需要去皮的水果，比如柑橘类和西瓜要用手仔细触摸。过于粗糙的表面代表着皮厚，因为粗糙是果皮组织增生所致，但过于光滑说明果子可能还没成熟。挑选时可轻压水果，一方面可以判断皮的厚薄，一方面可以判断成熟的程度。　　另外，也可以通过水的浮力原理来辨别水果新鲜度。随着水果成熟过程中果胶和果酸的降解，细胞间隙会变大，水果的体积也会变大，而且空腔中还会充满气体，所以密度是会下降的。放在水中，未成熟的果子会沉下去，而熟了的会浮上来。

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